|
|
Maaltijdsalade Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren
- 1,5 eetl. melk
- zout
- witte peper uit de molen
- 20 gram boter
- 2 eetl. olijfolie, traditioneel
- 100 gram gerookt mager spek, in minuscule blokjes gesneden
- 500-600 gram kleine kastanjechampignons, schoongemaakt
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst
- 2 bosuitjes, met veel groen, gesnipperd
- 250 gram jonge spinazie, gewassen, alle stelen verwijderd, droog gemaakt (slacentrifuge)
- 2 zonger
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de eieren en melk los. Voeg wat zout en peper toe. Laat de boter in een reeds verhitte wok of wadjan smelten. Voeg het eiermengsel toe en laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, stollen. Spreid de roereieren op een groot koud bord uit. Laat ze volkomen koud worden.
Maak de wok of wadjan schoon en verhit de pan opnieuw. Laat de olijfolie er even door walsen. Voeg de spekblokjes toe en laat ze, boven een matig afgestelde warmtebron, zachtjes fruiten tot ze goudbruin zien en knapperig zijn. Neem ze met een schuimspaan uit de wok of wadjan. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak de champignons, onder voortdurend roeren en omscheppen in de resteren olie en vet gedurende 5 minuten. Strooi er tijdens het bakken wat zout en peper over en voeg tijdens de laatste minuut het knoflook toe. Laat de champignons op een zeef uitlekken. Schep daarna de spekblokjes erdoor.
Maak de dressing door de aangegeven ingredienten met elkaar te vermengen. Maak de spinazie er mee aan. Laat de salade even in een vergiet uitlekken. Vang de uitgelopen dressing op.
|
|
|